どもども、ヤマケンです。
なんか今年はうっかり季節が進んでまして、夏の気分がまだ抜けずうっかりTシャツ着てきて死にそうになる毎日を送っています。
さて、今回は本気で麻婆豆腐を久しぶりに作ったよという話。
2019年の追記分はこのフキダシで！！
麻婆豆腐は本気を出して作ってもめんどくさくない
ヤマケン、実は麻婆豆腐を得意料理としていたりするんですが、
この度久しぶり（10年振り）に本気で麻婆豆腐を作ってみました。
これがね、超簡単なんですよ。これだったらキャンプで作ってもめんどくさくないので、是非試してみてみてみてね！！
ポイントとしては、
- 豆鼓醤と中華だしでコクを出すこと。
- 基本中火以上で調理
- 豆腐を事前に茹でておく
- ごま油を最後に回しがけして香りを立たせること。
麻婆豆腐の材料
使う材料はこちら。
- 絹豆腐
- ひき肉（合い挽きか豚ひき）
- にんにく
- 生姜
- ネギ
- ごま油
- 鷹の爪
- 豆鼓醤（豆板醤よりもコクが出るので）
- 中華だし
です。
個人的には豆板醤じゃなくて豆鼓醤のほうがおすすめです。鷹の爪を入れるので辛さは十分なので、豆鼓醤でコクを出していきたい。
麻婆豆腐の作り方
まずは、メスティン辺りで豆腐を茹でて置きます。
先に茹でておくと炒める時に崩れにくいのと、水分出てぐちゃぐちゃになるのを防げます。
沸騰して5分くらいしたら適当にお湯から出して、水気を切っておきます。わざわざキッチンペーパーで拭いたりはしなくていいです。
にくにんと生姜は同量位を目安に、みじん切りにしていきます。
個人的にはにんにく大好きなので、丸々1個使います。
あ、別にきれいに細かくする必要は無いので、大体で。
ネギは斜めに一口大に切っていきます。
青い部分もしっかり使います。
サラダ油を熱して、にんにく、生姜、鷹の爪、ネギを入れます。
弱火でじっくりやっていくと、にんにく生姜の香りが立って、ネギもしんなり甘くなります。
香りが立ったら強火で炒めていきます。
賽の目に切ったしいたけを追加しても美味しい。
全体に油が回って、しんなりしてきたら、ひき肉と中華だし、豆鼓醤を入れます。
全体をさっくり混ぜながら、調味料が全体に行き渡るようにします。
肉の色が変わってきたら、豆腐を入れます。
で、同様にさっくり混ぜます。
ここに塩昆布を突っ込んでも美味しい。
豆腐全体に調味料が行き渡ったら、最後に胡麻油をたっぷり目に回しかけて、強火にして一気に仕上げます。
ごま油の香りが立つようになったら完成です。
ビールやハイボールが合うんですが、辛めに作れば日本酒にもピッタリなので、万能つまみとしてぜひ。
大体ここまでで15分から20分しないくらいです。
塩とか使わなくても中華だしで十分味が付くので、面倒なこともございません。
簡単に作れるのでおすすめ。
今回使用したキャンプ道具
今回はSOTOのGRID（グリッド）グリルSを使いました。
使用感は下記の記事をご参照ください。麻婆豆腐作るのにぴったりすぎて笑う。
動画でも紹介しているよ！
頑張って動画も作っているので、ぜひ御覧ください！
高評価、チャンネル登録も併せてよろしくお願い致します！！
みんなのコメント！
真夜中にこの記事を読んでしまい、ストロングゼロと空腹への欲求と戦う羽目に。
絶対に食べたくなって試したくなる麻婆豆腐のレシピにやられました。
石橋さん
どもですー。
お！人生初の飯テロってやつ？？笑
是非ササッと試してみておくんなまし！！