【キャンプ飯レシピ】ヤマケン久しぶりの本気の麻婆豆腐を作ったけど、本気出しても超簡単だから試してみて。

どもども、ヤマケンです。

なんか今年はうっかり季節が進んでまして、夏の気分がまだ抜けずうっかりTシャツ着てきて死にそうになる毎日を送っています。

さて、今回は本気で麻婆豆腐を久しぶりに作ったよという話。

麻婆豆腐は本気を出して作ってもめんどくさくない

ヤマケン、実は麻婆豆腐を得意料理としていたりするんですが、

この度久しぶり（10年振り）に本気で麻婆豆腐を作ってみました。

これがね、超簡単なんですよ。これだったらキャンプで作ってもめんどくさくないので、是非試してみてみてみてね！！

ポイントとしては、

• 豆鼓醤と中華だしでコクを出すこと。
• 基本中火以上で調理
• 豆腐を事前に茹でておく
• ごま油を最後に回しがけして香りを立たせること。

麻婆豆腐の材料

使う材料はこちら。

• 絹豆腐
• ひき肉（合い挽きか豚ひき）
• にんにく
• 生姜
• ネギ
• ごま油
• 鷹の爪
• 豆鼓醤（豆板醤よりもコクが出るので）
• 中華だし

です。

個人的には豆板醤じゃなくて豆鼓醤のほうがおすすめです。鷹の爪を入れるので辛さは十分なので、豆鼓醤でコクを出していきたい。

麻婆豆腐の作り方

まずは、メスティン辺りで豆腐を茹でて置きます。

先に茹でておくと炒める時に崩れにくいのと、水分出てぐちゃぐちゃになるのを防げます。

沸騰して5分くらいしたら適当にお湯から出して、水気を切っておきます。わざわざキッチンペーパーで拭いたりはしなくていいです。

にくにんと生姜は同量位を目安に、みじん切りにしていきます。

個人的にはにんにく大好きなので、丸々1個使います。

あ、別にきれいに細かくする必要は無いので、大体で。

ネギは斜めに一口大に切っていきます。

青い部分もしっかり使います。

サラダ油を熱して、にんにく、生姜、鷹の爪、ネギを入れます。

弱火でじっくりやっていくと、にんにく生姜の香りが立って、ネギもしんなり甘くなります。

香りが立ったら強火で炒めていきます。

全体に油が回って、しんなりしてきたら、ひき肉と中華だし、豆鼓醤を入れます。

全体をさっくり混ぜながら、調味料が全体に行き渡るようにします。

肉の色が変わってきたら、豆腐を入れます。

で、同様にさっくり混ぜます。

豆腐全体に調味料が行き渡ったら、最後に胡麻油をたっぷり目に回しかけて、強火にして一気に仕上げます。

ごま油の香りが立つようになったら完成です。

ビールやハイボールが合うんですが、辛めに作れば日本酒にもピッタリなので、万能つまみとしてぜひ。

大体ここまでで15分から20分しないくらいです。

塩とか使わなくても中華だしで十分味が付くので、面倒なこともございません。

簡単に作れるのでおすすめ。

今回使用したキャンプ道具

今回はSOTOのGRID（グリッド）グリルSを使いました。

使用感は下記の記事をご参照ください。麻婆豆腐作るのにぴったりすぎて笑う。

動画でも紹介しているよ！