ども、さくぽんです。
なんだかんだでサンタヒルズやスウィートグラスに行ったり、あっちこっち行ってます。そうそう、西荻ラバーズフェス、手伝いに行きますので都内にいていく予定のある方はぜひ！お声がけください！ヤマケンもいます！
さて、今回は実家に戻ったタイミングで挑戦した燻製です。確定申告の作業しがてら休憩時間にやってました。
タコと卵の燻製に挑戦！
僕「いぶり暮らし」という燻製漫画にハマっているんですけど、それを読んでで完全に勢いで買ったこの燻製道具。
意識的に使わないと完全にお蔵入りになるので、実家に戻ったタイミングで必ず使うようにしてます。
っで、今回は、タコと半熟ゆで卵を燻製してみました。
手順
まずはタコの水分をとります。色々と調べてて、かつ、やった結果の結論からいうと、最初のこの時点で味付けというか、味を染み込ませるためにソミュール液（醤油とかを混ぜて作った調味料）につけて味付けをして１晩寝かせる必要がありました。
っが、僕はやらずに燻製しました。
コールマンのドライネットを使って乾燥させます。風にあてて乾燥させることを風乾（ふうかん）というそうです。
下にキッチンペーパーを敷いているのは、普段からガシガシ使っててちょっと汚いかも、って思ったからです。ネットが綺麗なら必要ないです。
だいたい３〜４時間やりましたでしょうか。正直まだちょっと湿っぽかったですが、もう面倒だったので燻製しちゃいます。
チップをひいて、タコをのせます。
温度は60~70度前後。15分くらいこの温度をキープしてやりました。
仕上がりはこんな感じです！意外と色合いが良い！！！っとテンションがあがりました。
卵の燻製は？
まずは卵をゆでます。スモークポッドの付録レシピ集に「５分でお湯から上げると半熟に！」と書いてあったのでそうしましたけど、さすがに５分は短すぎた気がします。
案の定、２つ卵がお亡くなりになりました。そのままとろーりと黄身が出てきてしまったのでご飯にかけて食べちゃいました。
っで、残った３つを、今回はしっかりとソミュール液という名のめんつゆにつけます。
そして、乾燥させます。４〜５時間くらいやりました。
表面の水分が抜けるとこんな感じです。
せっかくなのでチーズと一緒に燻製しました。
こちらも温燻（おんくん）で60度前後です。
そしてこんな感じに！
完熟卵はこんな感じ。色合いが良いですね〜
半熟たまごは・・・
とろーりと仕上がってます。
ちなみに、チーズはいつもどおり美味しかったです。一番簡単で美味しくできるのってやっぱりチーズですね。
まとめ
タコは燻製の前に味付けを。
卵はなかなか良かったけど、胃腸の強くない僕は完熟卵でやったほうがいい。
という結論になりました。そして、チーズは失敗することがほぼ無いのでテッパン食材になりました。
燻製初心者の方はぜひ、いぶり暮らしで勉強してください。僕もまだまだ勉強中の身です。近々4巻が出るとか？春に発売と書いてあったので。
＜僕が使っている道具＞
SOTOのスモークポッド。
チップはサクラです。
みんなのコメント！
楽しく拝見させてもらってます
燻製美味いっすよね。私もたまにしますがやっぱりチーズは鉄板ですね
チーズ入りはんぺんなんかも美味しいのでよろしかったら
ビッグさん
どもです！コメントありがとうございます！
チーズ鉄板ですよねー！チーズ入りはんぺんですか！試してみます！