【自宅で燻製シリーズ】ひき肉を燻製してカレーを作ってみた。

ども、さくぽんです。

燻製を極めたいと思う今日このごろですが、まだまだ道のりは長いですね。

さて、今回も始まりました自宅で燻製シリーズ。ひき肉を燻製してカレーを作ってみました。

燻製カレー！

今回はひき肉を燻製してそれをカレーにいれてしまおうという狙いです。あいも変わらず燻製漫画「いぶり暮らし」を真似させて頂いております。

下準備

まずはひき肉を乾燥させます。毎度のことながら燻製はいぶしている最中に水分が出てしまうとそれに煙がついて渋くなってしまいます。そのため乾燥させるのです。

今回は、後々燻製ポッドにアルミホイルごと入れることを考慮して、アルミホイルの上へ。このままの状態でラップをせずに冷蔵庫にいれておきます（たしか2~3時間くらいでやりました）

っで、冷蔵庫から取り出して、燻製ポッドへ。若干表面がカピカピかなーっという感じまで乾いてました。

チップは毎度のことながらサクラです。すでに5〜6回燻製をしたにもかかわらずまだまだ大量に余ってます。チップの方がウッドよりコスパいいですね。

温燻〜熱燻になるかならないか、80度前後で約15分くらい燻製しました。

出来上がりは？

こんな感じ。かなり香りがついていい感じ。

肉汁が下に溜まっているのもいいですね。

っで、それをそのままカレーの具材と一緒に煮込んでいきます。燻製の香りを大切にしようとおもいきや、安くてしめじを買ってしまい、匂いが混ざるのではないかと心配をしたさくぽんです。（凡ミス）

っで、こちらが完成品。ほのかに燻製の香りがします。

食べてみると、うん燻製の香り！！だけど、燻製したからといって特別美味しいかというとそうでもないですね。

母曰く、「うーん、たしかに匂いはするけどね。まぁね」

だそうです。あー。

まーなんかこうたまに手の込んだ料理とかしたくなる時あるじゃないっすか。

そんな時にすればいいのかなーて思いました。今回の燻製カレーは。

誰か、燻製カレーを劇的に美味しくする秘訣知ってますか？？教えてーーーー