ニトリのスキレットを2枚使ったスキレット燻製試してみた。

どもーガルボです。

ガルボ

ガルボ:このブログを見てキャンプを始めたただの読者。
今では年間20回以上、埼玉を中心に関東でキャンプをする。あと気付いたらブログを寄稿していた。ブログに投稿するついでにキャンプ仲間を増やそうと目論んでいる。

ここ最近スマホでインスタ見るのとブログの記事の下書きを書くのが楽しみになりつつある。

そういや、上のガルボの説明欄のリンク、自分のインスタにしてもらいました〜よかったら見てくださいー!

さて、今回はニトリのスキレットを2枚使ったお手軽燻製を紹介します。

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ニトリスキレットで燻製

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先日紹介したニトリで売っているお手ごろのスキレット。2枚重ねることで短時間で簡単燻製ができます。

燻製器を買って燻製してもそんなやらないかもなーと思っている方でもこれならやってみようかなって思いますね。

どうやって燻製するの?

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まず、スキレットの上にアルミホイルを乗せてウッドチップを乗せて強火にかける。

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その後、煙が出てきたら、煙が消えないくらいの弱火にして、百円で売っている丸型の網(ニトリに売っている19センチスキレットにぴったりの網が売っています)を乗せて食材を乗せる。

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そしてもう1枚のスキレットを重ねて待つだけ!

時間は食材によって様々で、10~20分くらいでやると失敗が少ない。これは熱燻という方法なので、80~120℃くらいの温度で短時間で食材にしっかり火を通して程よい薫香を付けることができる。

燻製終わった食材は風に当てて風味を落ち着かせて完成。実は燻製は作った直後より時間を置いたほうがおいしい。冷蔵庫で1日置いとくとなおいい。

さくぽん
そうそう燻製って出来上がってすぐよりも、ちょっと時間を置いたほうが香りが落ち着いて美味しいんです!
オリジナルキャンプブランド

どんな食材が向いてるの?

熱燻はチーズなどの溶けやすい食材は向いていません。高温の蒸気で蒸し焼きにするような感じなので、火をしっかり通したい肉や魚などいいですね。燻製自体水分が多いものは酸味が出ておいしくなくなるなど向いていないものが多いので、燻製する前に水気はキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。

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例えば上の写真、4月のオフ会のときに作った手羽先の燻製。燻製前にクレイジーソルトを多めに振りかけといて15分スキレット燻製しただけです。一応好評みたいでよかった。。

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いぶり暮らしという漫画にもあった餃子の燻製。市販の冷凍のものです。そのまま15分燻製したらちょっと焦げましたが、すげービールに合う感じでうまかったっす。

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シシャモもそのままで、10分燻製。これもいい感じ。また、ザラメを少しチップに混ぜることで艶やかで色合いが良くなる。

試し見る価値あり?

デメリットで匂いがほんの少し残るのとタールがつくのでしっかりとしたシーズニングが必要ですが試すくらいならいいでしょう!

この方法なら煙も少なめなので、自宅のキッチンの換気扇の下ならにおいもある程度の抑えれます。

市販で安く売っているダンボール燻製もいいのであとで紹介しますね。

ニトリスキレット1個お持ちならもう一つ買って試してみてくださいー!

もし燻製しなくなっても、蒸したりできて便利ですよ!

さくぽん
相変わらずいい記事だなー。ガルボ。皆さん是非参考にしてください!

コメント

  1. ビッグ より:

    手羽先の燻製いいよね。落ちつかせないとなかなか食いづらいっすよね笑

    最近燻製してないから、時間見つけて俺もやろう↑↑

  2. camp-in-japan より:

    燻製はやっぱりうまいっす!
    夏なんで腐らせないようにしないとですけど 笑

    ぜひおためしあれ!

  3. 無菜 より:

    昔、オートキャンプに何度も行ったときは興味がなくて、いまになってやりだした。
    チップ使い、スキレット2枚合わせて自分もやってるけど、家の中だと換気扇フルでもくさいって家族に言われる。
    チップは、サクラとくるみ。

    ししゃも、たまご、がうまい。あらかじめ塩味がついてるほうがいいようだ。
    だめなのは、チーズ、こんにゃく、とうふ。
    チーズは、プロセスチーズの安物だからだらだらになっちゃう。
    あらかじめ下味つけりゃ違うかもしれないが。

    肉は、胸肉でやったけど、感動はない。
    イカをやってない、今度やるなら、これにしようと思ってる。

    スモーカー買って本格的に、やりたいとは思わない。

    やっぱりアウトドアの食べ物だな。

  4. camp-in-japan より:

    ガルボです。
    やはり匂いはしますよね。極力外でやるようにしてます。

    安物のプロセスチーズで自分もよくやりますがダンボール燻製なんかの温燻のがいいですよね^^;
    食材は、好き嫌いありますが自分は味付けした手羽先、ししゃも、餃子の他に10日間くらい仕込んでベーコンとかが好きですね^ ^
    いぶり暮らしの食材とか特に参考にしてます。

    個人的には燻製したものはそのまま食べるのではなく一手間加えると美味しくなると思います!
    自分もスモーカー買う気はないです。アウトドアでスキレットやダッチオーブンなんか使って気軽に燻製やるのがいいでしょうね。